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Comment bien congeler les produits frais

Si vous avez déjà souhaité pouvoir goûter à votre jardin d'été en plein hiver, acheter un peu trop cher au marché des fermiers parce que tout était si beau ou profiter de cette incroyable affaire à l'épicerie et finir avec plus de fruits que vous ne pouvez en manger, vous devez savoir comment bien congeler les produits frais afin de pouvoir en profiter plus tard. De plus, la préservation de ces articles est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire. De nombreux fruits et légumes peuvent être congelés et stockés afin qu'ils conservent leur goût croquant et frais pendant plusieurs mois. Cela signifie que vous pouvez continuer à profiter de tous vos produits favoris tout au long de l'année.

Avant de geler

Avant de congeler un produit, lavez-le soigneusement et examinez-le pour détecter toute zone endommagée. Vous ne devez congeler que des produits mûrs, intacts et propres. Si vous avez de gros morceaux de produits, comme des épis de maïs entiers, vous pouvez les couper en morceaux plus faciles à gérer avant de commencer le processus de congélation. N'oubliez pas que tout ce que vous voulez congeler doit rentrer dans des conteneurs de stockage qui peuvent tenir à l'intérieur de votre congélateur.

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Pour la plupart des produits, vous souhaiterez également supprimer les extras comme les cosses et les tiges. Les poivrons doivent être épépinés avant de les congeler. Une fois que tout est nettoyé et les extras retirés, vous pouvez commencer le processus de congélation des produits.

haricots verts surgelés

Préparez vos légumes

Pour conserver la saveur fraîche et le croustillant des légumes, vous devez les prétraiter avant qu’ils ne soient prêts à être congelés. Commencez par blanchir vos légumes. Cela signifie que vous devez les tremper brièvement dans de l'eau bouillante, puis les placer immédiatement dans de l'eau glacée. Cela préserve le goût frais et les aide à geler plus efficacement. Les légumes doivent être complètement secs avant de les congeler.

Répartissez uniformément les légumes blanchis et séchés sur une plaque de cuisson et laissez le tout geler complètement ainsi avant de placer les légumes dans un récipient de stockage. Sinon, tout finira par être gelé ensemble.

Remplissez complètement un contenant de stockage, en l'emballant aussi étroitement que possible. L'air est l'ennemi de tous les aliments surgelés, alors faites de votre mieux pour ne pas laisser d'espace supplémentaire. Utilisez des sacs de congélation (consultez les options en silicone réutilisables) ou des contenants hermétiques. Si le contenant est hermétique, vos légumes resteront comestibles et conserveront leur saveur pendant environ 18 mois. Inscrivez la date de congélation sur votre contenant de stockage ou votre sac de congélation afin de savoir quand vous avez placé vos légumes dans le congélateur.

framboises et mûres surgelées dans un bol

Congeler des fruits

Il peut être un peu difficile de congeler des fruits, qui brunissent naturellement avec le temps. Pour éviter que vos fruits surgelés ne brunissent, faites-les d'abord cuire à la vapeur pendant environ deux minutes. Vous pouvez également saupoudrer un peu d'acide ascorbique et d'eau sur les fruits avant de les congeler.

Tous les fruits doivent être étalés sur une plaque à pâtisserie et congelés avant d'être placés dans des conteneurs de stockage. Les baies peuvent être congelées entières dans la plupart des cas. Les fruits plus gros, comme les pêches, doivent être coupés en tranches avant d’être congelés. Vous devez également supprimer les parties inutiles des fruits, telles que les tiges des fraises et les noyaux des cerises.

Choisis sagement

Peu importe la précision de votre processus, certains fruits et légumes se congèlent mieux que d'autres. Le maïs et les pois se congèlent magnifiquement et durent longtemps lorsqu'ils sont correctement congelés. Les oignons et les poivrons se congèlent aussi incroyablement bien, qu’ils soient hachés ou entiers.

Mais il y a certains produits qui ne gèlent tout simplement pas bien. Peu importe à quel point vous êtes prudent, ces légumes finiront par devenir pâteux et perdront leur saveur. Le céleri, l'endive, la laitue, le chou, le cresson, les concombres et les radis ont naturellement déjà une teneur en eau très élevée. Lorsque ces articles sont gelés et décongelés, vous vous retrouverez avec un désordre gluant.

Les agrumes de toutes sortes ne gèlent pas bien non plus. Ils peuvent être congelés, mais ils ne restent comestibles que pendant environ trois mois. D'autres produits peuvent être congelés et consommés jusqu'à 18 mois, c'est donc une énorme différence. Néanmoins, cela peut vous faire gagner un peu plus de temps pour utiliser ces fruits au lieu de les gaspiller.

Les bananes sont les fruits les plus faciles à congeler et à conserver, car vous pouvez simplement les jeter tels quels dans le congélateur. Les pelures deviendront brunes. Mais à l'intérieur de cette peau congelée, la banane restera fraîche et savoureuse.

Congeler des produits frais

Une fois que vous savez comment congeler des produits frais pour en préserver le goût pendant des mois, vous pouvez obtenir autant que vous le souhaitez sur le marché des agriculteurs, agrandir votre jardin d'été et profiter de cette incroyable vente de baies à l'épicerie quand vous le souhaitez. . Prenez le temps de bien congeler vos produits et vous pourrez profiter du goût de la fraîcheur à maintes reprises, tout en minimisant le gaspillage alimentaire.

Images via Naturfreund_pics, LeoNeoBoy et Sosinda

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